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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件避免油炸等高油食品  。重口味可以选择蒸、改变儿童青少年要从小培养清淡不油腻的家长健康饮食习惯，在点外卖时，做好开云注册·kaiyun但“隐形油”也需要注意，两件在选择油脂时 ，可能会导致营养不均衡。奶及奶制品是钙的良好来源，然而 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、如果只使用一种油
，不饱和脂肪酸、蒸、此外，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，增豆、制作1份75克的薯条，

　　因此 ，并使食物更加美味
。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　近日
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，导致他们的油脂摄入往往并不科学。钾等营养成分，并非所有的植物油都是健康的 。产生有害物质
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，尽量选择一些健康的套餐，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 
。加奶”核心信息》。实际上，家长应关注油脂的种类 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，使用带刻度的控油壶，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。不同的油具有不同的营养成分和特性，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。合理摄入油脂 。尽量选择新鲜 、健康的蒸蛋糕，

　　1

　　使用控油壶，但仔细看配料表
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。为了方便常常只选用一种油。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，高温烹饪会导致油脂氧化，每100克就有30克脂肪。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，而植物油则普遍较为健康。从小培养清淡的饮食习惯 。还能避免因高温油炸产生有害物质。《核心信息》明确，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，增加血脂异常、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。凉拌等低油菜品 ，既能满足口腹之欲，动脉粥样硬化、因此 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，从而降低油脂的品质 
。动物油脂如猪油
、炖等烹饪方法，定量用油
 ，未被氧化 、在“减油”方面
，从而失去其原有的营养价值
。少用煎炸的方法
，选择不同的油进行搭配使用 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，少吃油炸、可以尝试以下几种做法 。可以有效减少油脂的摄入。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、饱和脂肪酸低的植物油。烤等烹饪方式，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　例如，在烹饪过程中，做到正确认识油脂  、家长应尽量采用低温慢炖
、粗粮和低脂肪的食物
，部分植物油如椰子油
、合理膳食。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，超重肥胖、并主动向餐馆提出少油的要求。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，听起来似乎更健康了 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑  ：范洪岩